Bón Bánh Dân Gian
Bánh đúc giòn là một trong những loại bánh truyền thống của Việt Nam. Đây là loại bánh vừa có thể chế biến thành bánh ngọt vừa có thể chế biến thành bánh mặn, quy tụ các loại nguyên liệu đặc trưng, đặc sắc nhất của người Việt. Tại Cần Thơ, loại bánh này được xem là một đặc sản và được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và đặc biệt là cách làm bánh đúc giòn Cần Thơ khá đơn giản. Bánh đúc là món bánh truyền thống của người Việt (Ảnh: Internet Đặc sản bánh đúc cần thơBánh đúc là món ăn dân dã tồn tại từ khá lâu. Qua thời gian, tùy vào đặc trưng của từng vùng miền mà món bánh đúc được chế biến theo nhiều phương pháp khác nhau. Nếu người miền Bắc có món bánh đúc nóng, bánh đúc giòn sử dụng nhân thịt thì người miền Trung có món bánh đúc giòn ăn kèm với nước chấm mắm nêm ngon tuyệt hảo, người miền Nam và người miền Tây lại nổi tiếng với món bánh đúc giòn được chế biến kết hợp với lá dứa có màu xanh đẹp mắt ăn kèm với nước đường gừng, nước cốt dừa đặc và một chút mè rang. Kể về loại bánh đúc giòn của người miền Tây Nam bộ thì người ta nghĩ ngay đến loại bánh đúc lá dứa nước cốt dừa nhuyễn mịn, thơm ngát và beo béo, đậm đà vị nước cốt dừa. Với những trẻ em thôn quê nơi đây, tuổi thơ của họ là bọc bánh đúc lá dứa, món quà sau mỗi buổi đi chợ của mẹ. Lớn lên rồi, món ăn này dùng như một món ăn nhẹ vào buổi sáng hay món ăn vặt những lúc xế chiều. Bánh đúc lá dứa nổi tiếng nhất phải kể đến đó là bánh đúc Cần Thơ. Người dân nơi đây xem loại bánh này là một đặc sản, là món quà trao cho những vị khách ghé thăm, là món ăn gửi đi xa cho những bạn ở nơi khác, là món ăn tinh túy từ hạt gạo của vùng sông nước. Bánh đúc Cần Thơ đặc biệt là như thế. Cách làm bánh đúc giòn cần thơCách làm bánh đúc lá dứa giòn khá đơn giản. Trước tiên, bạn ngâm gạo mềm và cho vào cối, xay thành bột. Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn, lọc lấy nước. Sau đó, đổ bột gạo và nước lá dứa vào nồi nấu sôi. Lượng nước và lượng bột gạo phải theo một tỷ lệ 1 bột 3 nước thì món bánh mới đạt độ đặc sánh vừa đủ. Lưu ý, chỉnh lửa nhỏ và khuấy đều tay, bước này cực kỳ quan trọng quyết định sự thành công của món ăn. Nếu muốn tăng độ dai của bánh thì bỏ thêm chút nước tro tàu hoặc nước vôi trong. Sau khi khuấy bột trên bếp lửa đến độ bột nửa chín nửa sống thì bạn cho tất cả bột vào một cái khuôn lớn. Tán đều bột ra thành một độ dày vừa phải và đặt lên bếp hấp khoảng 15 phút. Bánh đúc lá dứa phải ăn kèm với nước đường và nước cốt dừa đặc. Nước đường bạn thắng đến độ hơi dẻo và thêm chút gừng cho món ăn thơm hơn. Đối với nước cốt dừa đặc, bạn có thể mua nước cốt dừa làm sẵn bên ngoài về chế biến hoặc tự làm nước cốt dừa tại nhà. Sau khi có nước cốt dừa rồi, bạn cho vào nồi và đặt lên bếp, thêm tý muối và nấu sôi. Khi nước cốt dừa vừa sôi, bạn hòa tý bột năng và cho vào nồi nước cốt dừa, khuấy cho đến khi nước cốt dừa sánh lại là được.
Khi thưởng thức món bánh đúc lá dứa, bạn dùng dao có bôi xíu dầu ăn rồi cắt bánh thành từng khối hình chữ nhật vừa ăn, rưới nước đường, nước cốt dừa và rải thêm vài hạt mè rang cho thơm, trộn đều và thưởng thức thôi. Nếu bạn đam mê ẩm thực và nhất là các món bánh truyền thống của Việt Nam thì có thể theo học những khóa học làm bánh tại Cần Thơ. Hiện nay những đơn vị đào tạo nấu ăn hay làm bánh ở Cần Thơ khá nhiều và chất lượng tương đối cao. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh mà blog banhdangian đã hướng dẫn nhé !
0 Comments
Leave a Reply. |
Chúng TôiGiới thiệu và hướng dẫn cách làm những loại bánh đặc trưng của khu vực Nam Bộ. |