Món Bánh Canh Cua đang rất được ưa chuộng tại các Thành Phố lớn. Và nhu cầu mở quán Bánh Canh Cua để kinh cũng rất cao. Mà bí quyết để thành công chính nằm ở hương vị của món Bánh Canh Cua. Tham khảo cách nấu Bánh Canh cua sau đây để chuẩn bị cho một một bí quyết mở quán thành công nhé Cua rất giàu đạm, protein, magie, omega 3 và các chất khoáng tốt cho hệ tim mạch, rất phù hợp để bồi bổ sức khỏe cho người già, trẻ nhỏ, người mới ốm dậy… Chính vì vậy, có được công thức nấu bánh canh cua, bạn sẽ dễ dàng chuẩn bị món ngon cho người thân yêu, vừa chất lượng, an toàn mà không phải ra hàng. Nguyên liệu cần có:
Cách nấu bánh canh cua ngon: Bước 1: Ninh nước dùng Xương heo rửa sạch với muối, cho vào nồi nước nấu sôi thì hạ nhỏ lửa để ninh. Trong lúc ninh nước dùng thì làm cua và tôm. Bước 2: Làm cua, tôm Cua bạn chọn những con còn khỏe, mình dầy, màu mai xanh đen đem xóc trong rổ rồi rả sạch. Hấp cua và tôm chín. Tách mai, bỏ vỏ cua, lấy thịt; bỏ lớp áo tôm cho riêng ra những chiếc tô sạch. Thịt cua bạn ướp với muối, hành lá băm nhuyễn, phi thơm dầu điều rồi cho cua vào xào nhanh tay. Trút cua ra chén. Bước 3: Nước dùng ninh khoảng 3 tiếng, cho nấm rơm vào đun sôi lại rồi thả sợi bánh canh vào. Hòa bột năng trong chén nước rồi cho từ từ vào nồi, khuấy đều cho đến khi bánh canh sánh lại là được. Lúc ăn, múc bánh canh ra tô, xếp thịt cua và tôm lên trên, rắc ít hành lá và ngò rí thái nhuyễn. Bạn có thể ăn kèm ớt và thêm mộ ít chanh sẽ ngon hơn. Những lưu ý khi nấu bánh canh bạn nên biết: - Bạn nên chọn cua thịt thay vì cua gạch, vì ở món bánh canh này chúng ta cần nhiều thịt hơn. Chọn cua còn tươi sống, khỏe mạnh thì thịt cua mới ngon. Mẹo khi chọn cua là bạn dùng ngón cái bấm vào hai mang trong của cua, cạnh phần càng lớn nếu cứng thì cua ngon. - Nước dùng, bạn muốn tiết kiệm thời gian thì có thể ninh trên 3 tiếng , lúc này cũng đã có đột ngọt ngon. Nhưng các bếp trưởng trong nhà hàng khách sạn thường dành ít nhất là 6 tiếng để ninh. - Lưu ý khi nấu bánh canh cua, bạn phải biết cách canh lượng nước dùng để có độ sánh vừa phải, không quá loãng nhưng cũng không quá đặc sệt. Bánh canh khác với bún là như vậy. Vị nước phải thật thanh, đậm đà hấp dẫn, lôi cuốn. Ninh với lửa nhỏ. Bạn nên cho một củ hành khô nướng, gừng nướng thả vào nồi nước dùng. Ngò rí chọn mua cây còn rễ, cắt rễ cho vào nước dùng thì nước dùng sẽ ngọt và thơm thoang thoảng. Thấy bọt là phải vớt liền để giữ độ trong cho nước dùng. - Để món bánh canh cua đậm đà, bạn có thể nêm nếm lúc nấu hoặc tự tay làm muôi chấm theo công thức: 1 muỗng canh đường + ½ muỗng canh nước mắm + tiêu + ½ trái chanh vắt nước, tất cả đánh tan lên. Thịt cua, tôm chấm loại muối chấm này thì ngon tuyệt. Hy vọng rằng những chia sẻ trên đây của chúng tôi đã giúp bạn thực hiện thành công món bánh canh cua ngon thơm, hấp dẫn. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!
1 Comment
Từ lâu, bánh trung thu đã trở thành món bánh quen thuộc vào những đêm rằm tháng 8, được mọi người yêu thích thưởng thức. Cho đến nay, không còn gói gọn trong những chiếc bánh trung thu truyền thống đầy ý nghĩa hoài niệm mà người ta còn cải tiến, đổi mới và tạo ra những chiếc bánh trung thu hiện đại mới lạ, hấp dẫn. Nhớ theo dõi các bài viết của blog banhdangian.weebly.com và cùng tìm hiểu về bánh trung thu truyền thống và bánh trung thu hiện đại, bạn nhé! Bánh trung thu truyền thống Ra đời từ rất sớm nên bánh trung thu truyền thống đã trở nên quen thuộc, được nhiều tình cảm từ người dân Việt Nam. Bánh trung thu truyền thống gồm hai loại là bánh nướng và bánh dẻo. Hai loại bánh này có hình dáng tượng trưng cho trời và đất, thường được bày cúng tổ vào những đêm Trung Thu. Với hương vị thơm ngon được tạo nên bởi lớp vỏ bánh nướng vàng rộm, nhân lạp xưởng, thịt nạc, lạc, vừng... hay vị ngọt, dẻo thơm ngon của bánh dẻo sẽ khiến những ai khi thưởng thức rồi sẽ nhớ mãi hương vị đặc biệt ấy. Mỗi loại bánh đều được làm với bí quyết cổ truyền, tạo nên hương vị đậm đà riêng biệt trong ngày Tết Đoàn viên. Bánh trung thu hiện đạiNgày nay, công nghệ tiên tiến cùng với du nhập của các loại bánh từ phương Tây đã xuất hiện nhiều loại bánh trung thu mới lạ. Người ta gọi đó là bánh trung thu hiện đại. Loại bánh này mới mẻ và khá được giới trẻ yêu thích. Hiện nay, có không ít thương hiệu bánh trung thu có xuất xứ từ nước ngoài như Brodard, Givral... Một số loại bánh trung thu hiện đại phổ biến như:
Như vậy, hiện nay, bánh trung thu có nhiều loại, khá đa dạng và phong phú. Thực khách có thể lựa chọn được cho mình những chiếc bánh phù hợp với khẩu vị. Và có một điều ý nghĩa rằng, dù đã được đổi mới, nâng cấp nhưng những chiếc bánh trung thu hiện đại vẫn kế thừa từ những chiếc bánh trung thu truyền thống cổ mà không cũ, đậm đà truyền thống dân tộc.
Xem thêm bài viết: Thông tin khóa học làm bánh truyền thống Ẩm thực Việt Nam vô cùng đa dạng và phong phú với nhiều món ngon hấp dẫn thực khách. Trong đó, các món bánh truyền thống được xem là một trong những điểm nổi bật với hương vị đặc trưng mà bất cứ ai đã thưởng thức sẽ không thể nào quên được. Và nếu bạn muốn học làm bánh Việt để phát triển sự nghiệp của bản thân mà bạn chưa biết nên học khóa học nào thì hãy tham khảo bài viết giới thiệu các khóa học làm bánh truyền thống dưới đây nhé Khóa học làm bánh xèo – bánh khọtTrong khóa học này, bạn sẽ được hướng dẫn công thức pha bột từng loại bánh. Pha bột Bánh Xèo, Bánh Khọt theo các tỉ lệ khác nhau, nguyên liệu cũng khác nhau, cách bạn canh chỉnh từng nguyên liệu cho lớp vỏ bánh khác nhau; hướng dẫn cách làm nhân từng loại bánh; hướng dẫn cách đổ Bánh Xèo, Bánh Khọt đúng chuẩn; hướng dẫn cách làm đồ chua và nước chấm ăn kèm; hướng dẫn hoàn thiện thành phẩm, bao gồm cách hoàn thiện bánh từng vùng miền: Bánh Xèo miền Tây, Bánh Xèo miền Trung và Bánh Khọt Vũng Tàu. Khóa học làm bánh da lợnBánh da lợn là một trong những loại bánh đặc trưng của Việt Nam. Món bánh này được yêu thích bởi vị ngọt thanh tự nhiên, từng lớp bánh beo béo, dẻo thơm lại nồng nàn hương gạo nếp. Khi đăng ký khóa học làm bánh da lợn, bạn sẽ được dướng dẫn phương pháp và các bước thực hiện món Bánh Da Lợn. Nắm giữ các bí quyết để tạo ra những chiếc bánh có độ mịn, dẻo, thơm đúng chuẩn truyền thống. Từ đó, bạn có thể chế biến ra những chiến bánh vừa ngon lại đẹp mắt để có thể kinh doanh buôn bán. Khóa học làm bánh khoai mỳ nướngVới khóa học làm bánh khoai mỳ nướng, bạn sẽ được hướng dẫn phương pháp thực hiện món Bánh Khoai Mì nướng; chia sẻ các bí quyết để làm phần bột khoai mì mịn, không còn xơ, không bị lợn cợn, lớp da bên ngoài bánh cần có màu vàng đặc trưng khi nướng, mùi thơm của Bánh Khoai Mì hấp dẫn. Khóa học làm bánh tằm bì – bánh gốiTrong khóa học này, bạn sẽ được học hai loại bánh truyền thống là bánh tằm bì và bánh gối.
- Đối với Bánh Tằm Bì: bạn sẽ được hướng dẫn bí quyết làm nên sợi bánh tằm chuẩn xác, từ cách pha bột, trộn bột, nhào bột, kéo sợi… để tạo nên sợi bánh bóng bẩy, vị thanh, không bị bột khi thưởng thức. Bên cạnh đó, bạn cũng sẽ nắm bắt được các kỹ năng như cách nấu nước cốt dừa thật thơm và béo, cách làm, trộn bì heo, cách làm phần nước chấm chua ngọt ăn kèm; trình bày và hoàn thiện món Bánh Tằm Bì thật đẹp, thật hấp dẫn. - Đối với Bánh Gối: bạn sẽ được hướng dẫn cách làm vỏ Bánh Gối sao cho vừa mỏng, vừa giòn, ôm trọn phần nhân bánh đậm đà, hòa quyện. Hơn thế nữa, từ cách làm nhân bánh đến kỹ thuật chiên vàng bánh, giòn vỏ cũng sẽ được hướng dẫn một cách chi tiết và cụ thể. Và cuối cùng, bạn được trao bí quyết tạo nên hương vị trọn vẹn của món ăn chính là nước chấm ăn kèm. Ngoài các khóa học trên, bạn có thể đăng ký nhiều khóa học làm bánh truyền thống khác như bánh chuối nướng, bánh chưng, bánh giò, bánh cam, bánh hỏi… Bánh hoa hồng là loại bánh được tạo hình hoa hồng rất đẹp mắt. Mặc dù nó không phổ biến như những loại bánh dân gian khác, tuy nhiên nó được sáng tạo từ rất sớm. Loại bánh này thường được làm để phục vụ các vua chúa, hoàng tộc vì có tính thẩm mỹ rất cao. Hiện nay loại bánh này không còn là loại bánh chỉ dành cho quý tộc nữa, mà thường được làm bánh tráng miệng trong các bữa tiệc gia đình hoặc làm cho các em bé. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các làm bánh hoa hồng rất hấp dẫn này nhé. Nguyên liệu làm bánh hoa hồng
Nhân bánh
Cách làm bánh hoa hồngNhân bánh:
Vỏ bánh:
Xem thêm cách làm bánh khọt miền tây với nước cốt dừa ngon tuyệt cú mèo tại bải viết này nhé các bạn Bánh khọt miền TâyBánh khọt là một loại bánh rất phổ biến ở nước ta, mỗi vùng lại có một sự khác biệt đặc trưng tùy vào khẩu vị và văn hóa của khu vực đó. Cũng là một loại bánh dân gian rất phổ biến nhưng hôm nay chúng tôi chỉ xin giới thiệu về món bánh khọt ở miền Tây. Bánh khọt ở miền Tây khác biệt với các vùng miền khác ở chỗ: Thứ nhất, về nguyên liệu và cách chế biến: về cơ bản thì cách làm khá giống nhau, chỉ khác một vài điểm nhấn như: bánh khọt ở miền Tây thì có con tôm bự hơn, và thường bỏ nhiều hành hơn sơ với miền Trung hay miền Đông Nam Bộ Thứ hai, về nước chấm và rau ăn kèm: không chỉ riêng bánh khọt mà nhiều loại bánh khác ở miền Tây có cách pha chế nước chấm khá đặc trưng. Nước chấm ở miền Tây luôn luôn có vị ngọt hơn so với vùng khác và có vị cay đậm đặc hơn. Rau thì kết hợp nhiều loại rau dại hơn. Tiếp theo hãy cùng xem cách làm một loại bánh khọt khá đặc biệt, rất tiết kiệm chi phí, đó là: cách làm bánh khọt không cần tôm. Nguyên liệu làm bánh Khọt
Cách làm bánh Khọt
Cách đổ bánhBánh khọt rửa sạch, bắc lên bếp cho nóng, cọng sống chuối chẻ dập thoa mở vào khuôn bánh. Chờ nóng, quậy bột đều, mục từng muỗng canh bột đỏ vào khuôn. Đậy nắp lại 2 phút, xong mở nắp ra đổ thêm 1 chút bột mặt và cho hành lá, đậu xanh vào. Đậy nắp lại trong 3 phút, bánh chin, dùng muỗng cà phê nhúng mỡ múc bánh ra, xếp vào đĩa.
Bánh này ăn nóng với rau sà lách, rau thơm chấm nước mắm pha. Theo ban tổ chức, Lễ hội Bánh dân gian Nam bộ là điều kiện cần thiết để bảo tồn và phát huy các loại bánh dân gian, đồng thời là dịp để tôn vinh đóng góp của các nghệ nhân làm bánh dân gian. Đây còn là dịp giới thiệu được những tinh hoa và giá trị bánh dân gian Nam bộ vươn ra thế giới, giúp cho bạn bè quốc tế hiểu biết hơn về đất nước, con người, văn hóa ẩm thực truyền thống Việt Nam. Lễ hội bánh dân gian Nam Bộ ở đâu? Từ ngày 25 – 29.04 vừa qua tại thành phố Cần Thơ đã diễn ra Lễ hội bánh dân gian Nam Bộ với những chiếc bánh được làm hoàn toàn thủ công, hương vị dân dã làm “mê hoặc” du khách trong và ngoài nước. Với hơn 200 gian hàng, hàng trăm loại bánh được bày bán, giúp người dân khắp nơi có cơ hội để tìm hiểu về bánh dân gian là gì cũng như sự đa dạng của bánh dân gian Nam Bộ.Lễ hội Bánh dân gian Nam Bộ là một sự kiện thường niên được tổ chức nhằm giới thiệu, quảng bá cũng như bảo tồn hương vị của các loại bánh dân gian truyền thống đến từ khắp các vùng miền trên cả nước. Thế giới bánh dân gian Nam Bộ đa dạng, muôn màu muôn vẻ (Ảnh: Internet) Lễ hội Bánh dân gian Nam Bộ là một sự kiện thường niên được tổ chức nhằm giới thiệu, quảng bá cũng như bảo tồn hương vị của các loại bánh dân gian truyền thống đến từ khắp các vùng miền trên cả nước. Năm nay, các loại bánh dân gian tham gia lễ hội phong phú với đủ loại mặn, ngọt. Các nghệ nhân cũng chăm chút, sáng tạo hơn khiến cho các loại bánh càng càng thêm đa dạng về hương vị và sắc màu, thu hút sự quan tâm của đông đảo du khách gần xa. Ngoài việc thể hiện và lưu dữ những di sản văn hóa dân gian của miền Tây, lễ hội còn là nơi tôn vinh những nghệ nhân làm bánh đã luôn giữ được niềm đam mê với những nét truyền thống của dân tộc. Cũng như là nhắc nhở các thế hệ trẻ ngày nay không quên “hồn” của dân tộc trong sự phát triển của kinh tế và hòa nhập văn hóa với các quốc gia khác. Ngày nay, các việc học nghề làm bánh nói riêng và nghề bếp nói chung đang có sự phát triển vượt bậc và được xã hội coi trọng hơn. Các loại bánh dân gian Nam Bộ Nhắc đến ẩm thực Tây Nam Bộ, người ta nhớ ngày đến những món bánh dân dã, dễ làm và quen thuộc. Đặc biệt, kho tàng bánh dân gian Nam Bộ phong phú vô cùng từ màu sắc, hình dáng đến hương vị. Bánh tằm khoai mì là đặc sản quen thuộc với người miền Tây. Bánh hơi dai, có vị bùi thơm của khoai mì (củ sắn) và dừa nạo, kết hợp cùng với vị béo ngậy của nước cốt dừa và thơm của mè rang tạo nên một món ăn khiến ai ăn thử một lần đều nhớ mãi. Bánh cuốn ngọt hay còn gọi là bánh ướt có thể xem là đặc sản Bến Tre. Bánh ướt ngọt thực chất là bánh tráng dừa khi mới tráng xong, chưa đem phơi, còn ướt, cuốn thêm ít nhân đậu xanh, dừa bào để cho ra món ăn chơi thú vị. Bánh cuốn ngọt – đặc sản của ẩm thực Tây Nam Bộ (Ảnh: Internet) Bánh chuối hấp nước cốt dừa là món ăn dân dã mà lại dễ làm. Miếng chuối được bao phủ bởi lớp bột năng dẻo ngon, ăn cùng với nước cốt dừa béo ngậy khiến cho người ăn càng mê hơn. Chè trôi nước vốn rất nổi tiếng ở miền Nam. Đây là loại chè viên tròn làm bằng bột nếp, dẻo bên trong có nhân đậu xanh, ăn cùng với nước cốt dừa có vị béo. Bánh cúng là một món ăn dân dã cùng với bánh cấp của người dân Nam Bộ. Bánh được làm từ bột gạo (gạo nguyên hạt đem xay nước), pha với nước cốt dừa, đường, nước cốt lá dứa. Bánh có vị dai, béo, ngọt, mặn vừa miệng, ăn không ngán và nhất là màu sắc phải bắt mắt, mùi vị hấp dẫn. Bánh đúc vốn là món ăn dân dã xuất hiện ở cả ba miền. Ở miền Nam, bánh đúc lá dứa là món ăn mang nét riêng của người miền Tây Nam bộ. Bánh tét lá cẩm Cần Thơ thuộc top 100 món ăn ẩm thực, đặc sản tiêu biểu của Việt Nam và là một trong các món ăn dân dã được đầu bếp nổi tiếng Martin Yan chọn để quay chương trình thực tế "Taste of Vietnam". Bánh tét lá cẩm có thể xem là một “bảo vật” của thành phố Tây Đô (Ảnh: Internet) Ở miền Tây, bánh lá dừa có mặt ở nhiều tỉnh từ Long An, Tiền Giang, Trà Vinh, Sóc Trăng, nhưng Bến Tre mới chính là thủ phủ của chiếc bánh có lớp vỏ làm từ cánh lá dừa. Bánh có vị dẻo, béo thơm, ngậy của nếp cùng nước cốt dừa.
Cuộc sống hiện đại hoá ngày càng khiến người ta dần quên đi những giá trị xưa cũ, thì ghé thăm Lễ hội bánh dân gian là cơ hội để người già tìm về hoài niệm, người trẻ có dịp tìm hiểu về văn hóa truyền thống của dân tộc. Tìm hiểu bánh dân gian là gì và sự đa dạng của bánh dân gian Nam Bộ là một bài học vô cùng bổ ích dành cho những người yêu mến và quan tâm đến ẩm thực truyền thống. Sở hữu vị trí địa lý thuận lợi, thành phố Cần Thơ thuộc tỉnh Cần Thơ đang trở thành điểm đến lý tưởng của nhiều thương hiệu làm bánh lớn nhỏ. Hiện nay, Cần Thơ được đánh giá là thành phố đạt tốc độ đô thị hóa nhanh và dần trở thành đầu tàu kinh tế của khu vực Nam Bộ. Với sự phát triển này, các tỉnh thành lân cận cũng nhận được nhiều ảnh hưởng tích cực. Nhìn thấy hướng đi tiềm năng trong lĩnh vực kinh doanh Nhà hàng – Khách sạn (NH-KS), hiện khá nhiều thương hiệu và tập đoàn lớn “tranh thủ” đặt trụ sở ở đây. Cũng chính vì vậy, vấn đề tìm kiếm và tuyển dụng ứng viên có năng lực thuộc các ngành như bếp nóng, làm bánh, pha chế và quản trị NH-KS tăng lên nhanh chóng. Cũng nắm bắt được xu hướng đó, các tiệm bánh lần lượt mọc lên, điển hình tiệm bánh kem là một trong những mô hình kinh doanh hấp dẫn nhất, đem lại doanh thu ổn định cho mỗi cơ sở. Mô hình kinh doanh bánh kem trở nên đa dạng hơn khi giờ đây, bạn có thể tìm được vô số cách bán hàng hiệu quả như bán bánh online, mô hình café – bánh… Và chỉ cần tham gia một lớp học làm bánh là bạn có thể tự tin bắt tay vào kế hoạch khởi nghiệp cho mình. Tại sao nên chọn học làm bánh tại Cần Thơ?Trong thời đại công nghệ phát triển như vũ bão, không khó để bạn tìm được một công thức làm bánh, dù là các món bánh phức tạp nhất. Tuy nhiên, để tạo được hương vị bánh kem mang hương vị “nhà nghề” thì cần nhiều thời gian và công sức thực hành, tìm tòi hơn. Hơn nữa, khi muốn học làm bánh kem, nhiều người ở các tỉnh như Tiền Giang, Long An, Vĩnh Long, Đồng Tháp… phải tốn khá nhiều công sức và chi phí đi lại, học tập. Vì vậy, nhiều người khi quyết định theo học tại các cơ sở dạy làm bánh chuyên nghiệp ngay tại Cần Thơ là xu hướng lựa chọn hàng đầu. Học làm bánh kem tại các cơ sở dạy làm bánh chuyên nghiệp tại Cần Thơ. Không chỉ tiết kiệm chi phí mà một lớp học làm bánh chuyên nghiệp tại Cần Thơ còn giúp bạn học được kiến thức căn bản nhất nhưng đa phần nhiều người tự học làm bánh ở nhà tốn khá nhiều thời gian và chi phí nhưng vẫn không đạt được kết quả như mong muốn. Đối với một chiếc bánh mang hương vị thuần túy thì thành công quyết định từ mỗi một công đoạn, kể cả nhỏ nhất. Từ những kiến thức nền tảng, bạn dễ dàng thỏa sức sáng tạo và tạo nên những chiếc bánh mang cá tính và sáng tạo riêng với những thao tác kỹ thuật phức tạp hơn. Nhờ đó, bạn có thêm động lực khởi nghiệp từ đam mê của mình. Kỹ năng, kiến thức quyết định thành công trong nghề làm bánhNhư đã đề cập ở trên, bạn thấy rằng để cho ra đời một chiếc bánh thành công thì phụ thuộc vào rất nhiều công đoạn. Trong đó, yếu tố quyết định vị ngon, độ tan xốp của bánh nằm ở thao tác thực hiện cốt bánh và thao tác đánh kem. Hai kỹ thuật này cũng được cho là khó nhất và chỉ khi trực tiếp quan sát và thực hành dưới sự hướng dẫn của các thợ bánh chuyên nghiệp thì bạn mới sử dụng và thực hiện một cách chuẩn xác nhất. Thay vào việc loay hoay thử đi thử lại rất nhiều lần để cho ra cốt bánh tan xốp và lớp kem béo ngậy thì bạn hoàn toàn có thể rút ngắn thời gian và tiết kiệm chi phí hơn rất nhiều.
Khi tham gia một lớp học làm bánh tại Cần Thơ, thông thường người học sẽ hạn chế tối đa những hạn chế khi tự học làm bánh tại nhà. Bởi ngoài việc làm quen với các thiết bị, dụng cụ làm bánh kem để nắm rõ cách sử dụng, công dụng của từng dụng vụ, người học còn được học cách sử dụng thuần thục các đơn vị quy đổi và thành lập cho mình thói quen ti mỉ, cẩn trọng ghi nhớ trong việc đo lường, tính toán các nguyên liệu chuẩn xác cho nhiều món bánh khác nhau. Đặc biệt, cách tính hàm lượng chất béo trong nguyên liệu ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng bánh kem. Nhờ những buổi thực hành cùng các chuyên gia làm bánh dày dặn kinh nghiệm, bạn sẽ đúc kết được nhiều kinh nghiệm và nhanh chóng tìm ra công thức hợp lý nhất cho ổ bánh kem ngon và đẹp nhất cũng như mang cá tính riêng của mình. Mặt khác, các kỹ năng quản lý trong mô hình kinh doanh bánh kem được trao đổi trong suốt quá trình theo học tại các lớp chuyên nghiệp chính là yếu tố cộng hưởng tạo nên thành công cho mỗi thương hiệu. Những kiến thức này người học sẽ khó lòng am hiểu nếu chưa qua đào tạo bài bản. Nhận được nhiều đánh giá cao từ phía học viên, Hướng Nghiệp Á Âu Cần Thơ là một trong những đơn vị dạy làm bánh kem chuyên nghiệp đi đầu trong công tác giảng dạy. Với phương pháp dạy và học sát thực tế, cơ sở vật chất hiện đại, các trang thiết bị đầy đủ cùng các giảng viên là các chuyên gia làm bánh hàng đầu, Hướng Nghiệp Á Âu đang chiêu sinh khóa học làm bánh chuyên nghiệp với nhiều khung thời gian khác nhau: sáng, chiều, tối. Nếu bạn đang quan tâm và mong muốn trở thành một chuyên gia làm bánh chuyên nghiệp, khao khát tạo dựng thương hiệu bánh cho riêng mình, thì hãy nhanh tay đăng ký tham gia khóa học tại đây nhé. Những buổi học cực kỳ thú vị và bổ ích đang chờ bạn khám phá! Khi nói đến những món bánh đặc trưng của miền Tây không thể không nói đến bánh da heo hay bánh da lợn bởi độ phổ biến của nó. Người dân vùng Nam Bộ dùng loại bánh da heo để tráng miệng sau các bữa ăn chính hoặc dùng làm món đãi khách hay các gia đình mang ra đồng để ăn trong lúc nghỉ giải lao. Bánh da heo rất phổ biến ở miền Tây Loại bánh dân giã với hương vị thơm ngon này không những phổ biến ở miền Tây mà giờ đây còn phổ biến khắp trên cả nước, không khó khăn gì khi thấy những quầy bán bánh da heo trên vỉa hè thành phố Hồ Chí Minh. Nhưng trái ngược với độ phổ biến tại miền Nam Bộ thì nguồn gốc của bánh da heo lại được sáng tạo ở Hội An – Đà Nẵng, dần dần theo những người di cư từ bắc vào nam, bánh da heo bắt đầu được người dân miền Tây ưa thích và trở thành món ăn quen thuộc của khu vực này. Mỗi mùa lễ hội bánh dân gian Nam Bộ các quầy hàng đều có bánh lợn để trưng, thể hiện độ phổ biến của loại bánh này ở miền Tây. Cùng học cách làm bánh da lợn đậm đà hương vị miền Tây với cách thức đơn giản sau đây để đãi khác hoặc làm món tráng miệng cho cả gia đình bạn. Nguyên liệu làm bánh da heo nước cốt dừa200g bột năng 200g bột gạo 450g đường cát ½ trái dừa, vắt lấy 1 chén nước cốt + 2 chén dừa dảo ½ chén nước lá dứa đậm. Hàn the phi 1 củ khoai môn xắt mỏng như cọng bún tàu Mùa củ dền đậm (củ dền nấu lấy nước hoặc vắt nước lá cẩm). Cách làm bánh da heo khá đơn giản Cách làm bánh da heo nước cốt dừaBột gạo bóp nhuyễn, cho nước dừa dảo vào, quậy cho tan bột. Trút bột năng chung với bột gạo, cho nước dừa dảo vô nhồi tiếp cho đều. Cho hàn the + nước cốt dừa + đường vào quậy tan. Xong phân làm 3 tô để pha 3 màu khác nhau: 1 tô màu hồng ( pha nước củ dền), 1 tô màu xanh lá dứa, 1 tô trắng đục (pha nước cốt dừa).
Bắc xửng hấp bánh cho nóng sẵn, khuôn cũng được hấp trước, bắt đầu đổ bột. Đổ trước 1 lớp bột dày 3 lý màu hồng xanh, trắng tùy ý vào khuôn. Khoảng 5 phút, lớp bột gần chin, xếp vô 1 lớp sợi khoai, phủ kín 1 lớp bột. Hấp tiếp, canh chừng lớp khoai chin lại đổ tiếp màu khác, tuần tự: bột hồng + khoai + bột xanh + khoai + bột trắng + khoai… cho đến khi đầy khuôn bánh. Hấp xong để nguội, lấy bánh ra, để vào đĩa, cắt ra từng miếng có gân dài ) nếu cắt bánh theo chiều dài khoai) hoặc gân điểm hạt nhỏ (nếu cắt bánh theo chiều ngang sợi khoai. Bánh giòn, đẹp và ăn ngon. Trong những nét đặc sắc của thế giới bánh dân gian Nam Bộ không thể thiếu bánh Bò, và đặc biệt Bánh Bò Thốt Nốt đã trở thành một đặc sản vùng miền của người dân Thốt Nốt Xem thêm bài viết Cách làm bánh Bò Tại sao lại gọi là bánh BòDựa vào nội dung cuốn Ðại Nam quốc âm tự vị của Huỳnh Tịnh Của, xuất bản cách đây trên 110 năm. Trong sách này, tác giả đã định nghĩa bánh vú bò và giải thích vì bánh đổ vào chén, trông giống như cái vú con bò. Nhưng về sau người dân rút gọn thành bánh bò. Bánh Bò Bánh Bò có nguồn gốc từ đâuBánh bò là một loại bánh có xuất xứ từ phía nam Trung Quốc và phổ biến tại Việt Nam. Bánh bò là một loại bánh xốp làm từ: bột gạo, nước, đường và men. Mặt bánh có rất nhiều bong bóng nhỏ do có nhiều lỗ khí trong bánh. Loại bánh bò ở Trung Quốc được gọi là bái táng gāo - nghĩa là "bánh đường trắng", loại bánh bò này hơi chua và bỏ qua thành phần dừa - một thành phần không thể thiếu trong bánh bò ở Việt Nam. Bánh Bò Thốt Nốt miền TâyĐến Châu Đốc, An Giang, qua các huyện Tri Tôn, Tịnh Biên…, đâu đâu bạn cũng bắt gặp cây thốt nốt. Có thể nói thốt nốt là đặc trưng của người Khmer Nam Bộ và là loại cây đa dụng của vùng Thất Sơn huyền bí. Hướng dẫn làm các loại bánh Bò cho ngày cuối tuần thêm màu sắc: Bánh bò khoai Tím, bánh Bò chuối xiêm, Bánh bò trống ruột Hướng dẫn làm bánh Bò Thốt Nốt miền TâyNguyên liệu làm bánh Bò Thốt Nốt
Nguyên liệu
Bánh Bò Thốt Nốt là đặc sản của miền Tây Bánh Bò chuối xiêmNguyên liệu làm bánh Bò chuối xiêm
Bánh Bò là một loại bánh ngọt rất phổ biến hiện nay, nhiều cách làm và nhiều biến thế sáng tạo khác nhau phù hợp với khẩu vị của từng người. Một trong những loại bánh cũng rất phổ biến nhưng phổ biến vào những ngày lễ cúng truyền thống đó là Bánh Ít, thuộc dòng bánh lá và có nguồn gốc lâu đời ở nước ta. Bánh Bò trống ruộtNguyên liệu làm bánh Bò trống ruột
Bài trước chúng ta đã tìm hiểu về bánh Xèo và nguồn gốc của Bánh Xèo, hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu một loại bánh truyền thống của dân tốc nhé các bạn Bánh Ít là một loại bánh rất phổ biến ở Việt Nam. Bánh thì có nhiều phiên bản khác nhau ở mỗi vùng miền, nhưng hầu hết đều được làm từ bột nếp và bột đậu xanh và được gói bằng lá gai hoặc lá chuối. Nguồn gốc bánh ÍtVào thời vua Hùng, nàng công chúa út của vua Hùng bằng sự khéo léo của mình cô đã sáng tạo ra một loại bánh mới mang hương vị Bánh Chưng - Bánh Giày mà Lang Liêu đã tạo ra trước đó. Nàng đã lấy chiếc bánh giày bọc lấy nhân của chiếc bánh chưng tạo nên một thứ bánh mới rất hấp dẫn. Về hình dạng của chiếc bánh, nàng tạo ra một hình tam giác rồi dần dần chiếc bánh này được lan truyền trong dân dan và lấy tên của nàng út đặc tên cho nó: "Chiếc bánh Nàng Út Ít". Bánh Ít có từ thời Vua Hùng Theo thời gian, cái tên đó được giản lược thành "Bánh Ít" như ngày nay. Bánh Ít thường được sử dụng vào những ngày giỗ ông pà, Giỗ tổ, Chạp mã... Giá Trị Dinh Dưỡng Của Bánh ÍtBánh Ít được làm chủ yếu từ bột nếp và đậu xanh nên có hàm lượng dinh dưỡng rất cao: Với một chiếc bánh Ít cung cấp khoảng 150 kcal (khoảng 40% năng lượng từ chất béo) Với dinh dưỡng cao như vậy, hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm của các loại bánh Ít: bánh Ít nếp cội, bánh Ít Mít, bánh Ít gân lá dứa, bánh Ít nhân dừa, bánh Ít là gai, bánh Ít nhân mặn. Nếu có thời gian các bạn có thể thử làm tất cả các loại bánh Ít trên để phù hợp với khẩu vị của mỗi người. Hoặc để học làm nhiều loại bánh hơn nữa thì có thể tham gia các khóa học làm bánh nhé. Bánh Ít nếp cộiNguyên liệu - 200g nếp nguyên hột thứ tốt - 300d bột năng - 200g đậu xanh cà - 50g đậu phộng - ½ trái dừa rám - 250g đường - 1 cục phèn - Lá chuối hột, lá dứa, dầu ăn Cách làm - Lựa nếp cho thật kỹ, đem vo sạch, để ráo - Đậu xanh cà đem ngâm cho nở, đãi vỏ, nấu chín với một chút muối - Dừa nạo cho nhuyễn, chỉ lấy cơm trắng - Đậu phộng rang vàng, lột vỏ, tẻ đôi hột - Lá dứa giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt độ 2 muỗng súp - Lá chuối hột rửa sạch, để ráo - Bắc lên bếp nửa nồi nước, nấu sôi, cho hàn the vào nấu tan. Trút nếp vô nồi nấu, đợi sôi trở lại, nếp vừa nở thì trút ra rổ, để ráo nước và nguội - Đổ nếp vào cội quết nhuyễn. Để bột nghỉ độ nửa giờ đem trộn với bột năng, cho nước lá dứa vào, nhồi đều. Nếu khô, thêm chút nước lạnh, liệu bột vừa dẻo, hơi nhão. - Dừa nạo + đậu xanh nấu nhừ, đem xào với 250g đường cho tới. Xong cho đậu phộng rang vào trộn đều. - Bắt bột, vò bột bằng quả chanh. Nhân - Vò nhân đậu bằng trái chanh - Gói bánh, hấp bánh như bánh ít thường. Bánh Ít MítBánh Ít rất phổ biến ở Việt Nam Nguyên liệu - 1kg bột nếp thứ tốt - 1kg múi mít thật chín - 1,5 kg đường - 400 đậu xanh cà - 1 chén nước lã - 1 gói vani - Củ hành tím, mỡ hay dầu ăn, lá chuối - 2 muỗng cà phê muối bọt trắng Cách làm - Bột nếp bóp nhuyễn trong thau - Mít bỏ hột, đem hấp cách thủy, để nguội, cho vào cối xay hoặc quết nhuyễn, cho bột mít - vào thau bột nếp nhồi đều. - Đổ nước vào đường thắng tan, lấy độ 600g nước đường để hơi nguội. Đổ nước đường từ từ vào thau bột nhồi đều, liệu bột vừa - Đậu xanh ngâm nước, đãi vỏ, để ráo. Trộn với muối bọt, để độ 5 phút, đem hấp chín, đánh tơi nhuyễn, mịn - Hành lột vỏ, xắt lát mỏng, phi mỡ cho thơm, trộn vào bột đậu xanh, vo từng viên tròng bằng trái chanh nhỏ - Lá chuối rửa sạch, nhúng vào nước sôi, phôi cho ráo nước, cắt thành hình bán nguyệt. - Tay thoa dầu, bắt cục bột hình tròn, cho nhân vào giữa, gói lá theo hình tháp. Nên thêm một lớp lá bên ngoài, bẻ góc cho đẹp. Cách hấp: Đặt xửng lên bếp trước cho sôi nước, xong xếp bánh vào hấp độ 30 phút. Mở nắp xửng rưới 1 tô nước sôi lên bánh và đậy nắp lại. Hấp tiếp 15 phút là bánh chín. Bánh Ít gân lá dứaNguyên liệu
Bánh Ít nhân dừaNguyên liệu
Bánh Ít lá gaiBánh Ít Nguyên liệu
Bánh Ít nhân mặnNguyên liệu
|
Chúng TôiGiới thiệu và hướng dẫn cách làm những loại bánh đặc trưng của khu vực Nam Bộ. |