Bón Bánh Dân Gian
Bài trước chúng ta đã tìm hiểu về bánh Xèo và nguồn gốc của Bánh Xèo, hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu một loại bánh truyền thống của dân tốc nhé các bạn Bánh Ít là một loại bánh rất phổ biến ở Việt Nam. Bánh thì có nhiều phiên bản khác nhau ở mỗi vùng miền, nhưng hầu hết đều được làm từ bột nếp và bột đậu xanh và được gói bằng lá gai hoặc lá chuối. Nguồn gốc bánh ÍtVào thời vua Hùng, nàng công chúa út của vua Hùng bằng sự khéo léo của mình cô đã sáng tạo ra một loại bánh mới mang hương vị Bánh Chưng - Bánh Giày mà Lang Liêu đã tạo ra trước đó. Nàng đã lấy chiếc bánh giày bọc lấy nhân của chiếc bánh chưng tạo nên một thứ bánh mới rất hấp dẫn. Về hình dạng của chiếc bánh, nàng tạo ra một hình tam giác rồi dần dần chiếc bánh này được lan truyền trong dân dan và lấy tên của nàng út đặc tên cho nó: "Chiếc bánh Nàng Út Ít". Bánh Ít có từ thời Vua Hùng Theo thời gian, cái tên đó được giản lược thành "Bánh Ít" như ngày nay. Bánh Ít thường được sử dụng vào những ngày giỗ ông pà, Giỗ tổ, Chạp mã... Giá Trị Dinh Dưỡng Của Bánh ÍtBánh Ít được làm chủ yếu từ bột nếp và đậu xanh nên có hàm lượng dinh dưỡng rất cao: Với một chiếc bánh Ít cung cấp khoảng 150 kcal (khoảng 40% năng lượng từ chất béo) Với dinh dưỡng cao như vậy, hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm của các loại bánh Ít: bánh Ít nếp cội, bánh Ít Mít, bánh Ít gân lá dứa, bánh Ít nhân dừa, bánh Ít là gai, bánh Ít nhân mặn. Nếu có thời gian các bạn có thể thử làm tất cả các loại bánh Ít trên để phù hợp với khẩu vị của mỗi người. Hoặc để học làm nhiều loại bánh hơn nữa thì có thể tham gia các khóa học làm bánh nhé. Bánh Ít nếp cộiNguyên liệu - 200g nếp nguyên hột thứ tốt - 300d bột năng - 200g đậu xanh cà - 50g đậu phộng - ½ trái dừa rám - 250g đường - 1 cục phèn - Lá chuối hột, lá dứa, dầu ăn Cách làm - Lựa nếp cho thật kỹ, đem vo sạch, để ráo - Đậu xanh cà đem ngâm cho nở, đãi vỏ, nấu chín với một chút muối - Dừa nạo cho nhuyễn, chỉ lấy cơm trắng - Đậu phộng rang vàng, lột vỏ, tẻ đôi hột - Lá dứa giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt độ 2 muỗng súp - Lá chuối hột rửa sạch, để ráo - Bắc lên bếp nửa nồi nước, nấu sôi, cho hàn the vào nấu tan. Trút nếp vô nồi nấu, đợi sôi trở lại, nếp vừa nở thì trút ra rổ, để ráo nước và nguội - Đổ nếp vào cội quết nhuyễn. Để bột nghỉ độ nửa giờ đem trộn với bột năng, cho nước lá dứa vào, nhồi đều. Nếu khô, thêm chút nước lạnh, liệu bột vừa dẻo, hơi nhão. - Dừa nạo + đậu xanh nấu nhừ, đem xào với 250g đường cho tới. Xong cho đậu phộng rang vào trộn đều. - Bắt bột, vò bột bằng quả chanh. Nhân - Vò nhân đậu bằng trái chanh - Gói bánh, hấp bánh như bánh ít thường. Bánh Ít MítBánh Ít rất phổ biến ở Việt Nam Nguyên liệu - 1kg bột nếp thứ tốt - 1kg múi mít thật chín - 1,5 kg đường - 400 đậu xanh cà - 1 chén nước lã - 1 gói vani - Củ hành tím, mỡ hay dầu ăn, lá chuối - 2 muỗng cà phê muối bọt trắng Cách làm - Bột nếp bóp nhuyễn trong thau - Mít bỏ hột, đem hấp cách thủy, để nguội, cho vào cối xay hoặc quết nhuyễn, cho bột mít - vào thau bột nếp nhồi đều. - Đổ nước vào đường thắng tan, lấy độ 600g nước đường để hơi nguội. Đổ nước đường từ từ vào thau bột nhồi đều, liệu bột vừa - Đậu xanh ngâm nước, đãi vỏ, để ráo. Trộn với muối bọt, để độ 5 phút, đem hấp chín, đánh tơi nhuyễn, mịn - Hành lột vỏ, xắt lát mỏng, phi mỡ cho thơm, trộn vào bột đậu xanh, vo từng viên tròng bằng trái chanh nhỏ - Lá chuối rửa sạch, nhúng vào nước sôi, phôi cho ráo nước, cắt thành hình bán nguyệt. - Tay thoa dầu, bắt cục bột hình tròn, cho nhân vào giữa, gói lá theo hình tháp. Nên thêm một lớp lá bên ngoài, bẻ góc cho đẹp. Cách hấp: Đặt xửng lên bếp trước cho sôi nước, xong xếp bánh vào hấp độ 30 phút. Mở nắp xửng rưới 1 tô nước sôi lên bánh và đậy nắp lại. Hấp tiếp 15 phút là bánh chín. Bánh Ít gân lá dứaNguyên liệu
Bánh Ít nhân dừaNguyên liệu
Bánh Ít lá gaiBánh Ít Nguyên liệu
Bánh Ít nhân mặnNguyên liệu
0 Comments
Leave a Reply. |
Chúng TôiGiới thiệu và hướng dẫn cách làm những loại bánh đặc trưng của khu vực Nam Bộ. |