Bón Bánh Dân Gian
Khi nói đến những món bánh đặc trưng của miền Tây không thể không nói đến bánh da heo hay bánh da lợn bởi độ phổ biến của nó. Người dân vùng Nam Bộ dùng loại bánh da heo để tráng miệng sau các bữa ăn chính hoặc dùng làm món đãi khách hay các gia đình mang ra đồng để ăn trong lúc nghỉ giải lao. Bánh da heo rất phổ biến ở miền Tây Loại bánh dân giã với hương vị thơm ngon này không những phổ biến ở miền Tây mà giờ đây còn phổ biến khắp trên cả nước, không khó khăn gì khi thấy những quầy bán bánh da heo trên vỉa hè thành phố Hồ Chí Minh. Nhưng trái ngược với độ phổ biến tại miền Nam Bộ thì nguồn gốc của bánh da heo lại được sáng tạo ở Hội An – Đà Nẵng, dần dần theo những người di cư từ bắc vào nam, bánh da heo bắt đầu được người dân miền Tây ưa thích và trở thành món ăn quen thuộc của khu vực này. Mỗi mùa lễ hội bánh dân gian Nam Bộ các quầy hàng đều có bánh lợn để trưng, thể hiện độ phổ biến của loại bánh này ở miền Tây. Cùng học cách làm bánh da lợn đậm đà hương vị miền Tây với cách thức đơn giản sau đây để đãi khác hoặc làm món tráng miệng cho cả gia đình bạn. Nguyên liệu làm bánh da heo nước cốt dừa200g bột năng 200g bột gạo 450g đường cát ½ trái dừa, vắt lấy 1 chén nước cốt + 2 chén dừa dảo ½ chén nước lá dứa đậm. Hàn the phi 1 củ khoai môn xắt mỏng như cọng bún tàu Mùa củ dền đậm (củ dền nấu lấy nước hoặc vắt nước lá cẩm). Cách làm bánh da heo khá đơn giản Cách làm bánh da heo nước cốt dừaBột gạo bóp nhuyễn, cho nước dừa dảo vào, quậy cho tan bột. Trút bột năng chung với bột gạo, cho nước dừa dảo vô nhồi tiếp cho đều. Cho hàn the + nước cốt dừa + đường vào quậy tan. Xong phân làm 3 tô để pha 3 màu khác nhau: 1 tô màu hồng ( pha nước củ dền), 1 tô màu xanh lá dứa, 1 tô trắng đục (pha nước cốt dừa).
Bắc xửng hấp bánh cho nóng sẵn, khuôn cũng được hấp trước, bắt đầu đổ bột. Đổ trước 1 lớp bột dày 3 lý màu hồng xanh, trắng tùy ý vào khuôn. Khoảng 5 phút, lớp bột gần chin, xếp vô 1 lớp sợi khoai, phủ kín 1 lớp bột. Hấp tiếp, canh chừng lớp khoai chin lại đổ tiếp màu khác, tuần tự: bột hồng + khoai + bột xanh + khoai + bột trắng + khoai… cho đến khi đầy khuôn bánh. Hấp xong để nguội, lấy bánh ra, để vào đĩa, cắt ra từng miếng có gân dài ) nếu cắt bánh theo chiều dài khoai) hoặc gân điểm hạt nhỏ (nếu cắt bánh theo chiều ngang sợi khoai. Bánh giòn, đẹp và ăn ngon. Trong những nét đặc sắc của thế giới bánh dân gian Nam Bộ không thể thiếu bánh Bò, và đặc biệt Bánh Bò Thốt Nốt đã trở thành một đặc sản vùng miền của người dân Thốt Nốt Xem thêm bài viết Cách làm bánh Bò
0 Comments
Leave a Reply. |
Chúng TôiGiới thiệu và hướng dẫn cách làm những loại bánh đặc trưng của khu vực Nam Bộ. |