Bón Bánh Dân Gian
Bánh xèo được xem như là môt món “đặc sản quốc gia” ở Việt Nam. Không những cực kì hấp dẫn với du khách nước ngoài mà nó còn là một món khoái khẩu của rất nhiều người địa phương. Và mỗi vùng miền ở nước ta lại có một loại bánh đặc trưng, mà không vùng nào thua vùng nào. Như khu vực miền bắc bánh xèo thương được làm bằng bột gạo và bột nghệ để tạo màu chứ không có nước cốt dừa hay trứng, hay khu vực miền Trung thì đặc trưng với mắm mặn hơn nhiều vùng, và rán bánh xèo bằng khuôn nhỏ và nướng trực tiếp trên lửa… Vậy nguồn gốc của bánh Xèo là ở đâu? Bánh Xèo là một món đặc sản quốc gia Việt Nam Nguồn gốc của bánh Xèo Theo nhiều nguồn tài liệu nguồn gốc bánh xèo được cho là xuất phát ở miền Tây mà cụ thể nó được sáng tạo từ rất lâu bởi người dân tộc Khmer, nó được đặt tên theo hình dáng của một đặc điểm trong quá trình làm bánh. Khi đổ lớp bột bánh vào chảo dầu nóng tiếng xèo xèo phát ra, từ đó người ta gọi loại bánh này là “bánh Xèo”. Bánh xèo ở Cần Thơ có nhiều thương hiệu nổi tiếng khắp vùng như là: Bánh Xèo Mười Xiềm, bánh xèo 7 Tới, bánh Xèo Ngọc Ngân, Bánh Xèo Tân Định… Ngoài bánh Xèo, bánh đúc giòn Cần Thơ cũng là một loại bánh rất hấp dẫn tại xứ Tây Đô này, nếu có dịp ghé thăm đừng quên bỏ qua món bánh này nhé các bạn Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món bánh Xèo theo phong cách của người Cần Thơ nhé Nguyên Liệu - 500g bột gạo - 300g tép bạc - 300g mỡ nước - 300g thịt ba rọi - 200g đậu xanh cà - 500g giá sống - 100g đường thẻ - 1 trái dừa khô - 1 trái dừa xiêm - 1 trứng vịt - Rau sống, sà lách, hành lá, cà rốt, tỏi, ớt chanh, đường, giấm Cách làm - Bột gạo nhồi tan chung với 2 chén nước, lọc sạch. - Bột nghệ pha chung với 1 chén nước, pha qua rây. Hòa chung với bột gạo, nêm thêm 1 tí muối. - Dừa khô nạo nhuyễn, phần cơm trắng trộn vào hỗn hợp với 1 trứng vịt đánh tan. - Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ cho vào bột, để bột độ 15 phút. Pha bột đặc hơn bột bánh cuốn một chút là được. Bánh Xèo có nguồn gốc từ miền Tây Nhân bánh:
- Đậu xanh ngâm nở, đãi vỏ, hấp chin. - Tép rửa sạch, cắt đầu, chân, đuôi. - Thịt ba rọi rửa sạch, xắt lát mỏng. - Giá rửa sạch, cho vào rổ để ráo nước. - Rau sống, sà lách rửa sạch để sẵn - Cà rốt gọt vỏ, xắt chỉ, ngâm muối, giấm, đường. - Khi mắm pha giống như nước mắm ăn bánh cuốn. Khi pha nước mắm xong, bỏ cà rốt ngâm giấm vào. - Đổ 1 muỗng súp mỡ vào chảo tráng đều, cho vài miếng thịt ba rọi, vài con tép xào sơ. Quậy bột đều, múc 1 vá bột đổ ngay thành chảo nóng, bột chảy xuống giữa chảo, xoay chảo liền tay, vỏ bánh sẽ mỏng và tròn. - Cho thêm nhân bánh vào (giá, đậu xanh), đậy nắp lại khoảng 3 phút. Mở nắp ra, xoay chảo theo lửa cho bánh vàng đều. Khi nào bánh phồng lên, dùng cái xạn gấp đôi bánh lại, dọn ra đĩa. Dùng nóng. Theo dõi các bài viết tại blog: banhdangian.weebly.com để có được những cách làm bánh dân gian ngon nhất nhé các bạn.
1 Comment
|
Chúng TôiGiới thiệu và hướng dẫn cách làm những loại bánh đặc trưng của khu vực Nam Bộ. |